Lao Salumi di Cosenza Maria Giuseppina

5 kg süße Wurst (von 12 bis 15 Stück). Hergestellt aus der Schulter des Schweins und Speck, denen Salz und natürliche Aromen wie Fenchel, süßer oder würziger getrockneter roter Pfeffer zugesetzt werden. Die Schultern und der Speck und anderes rotes Fleisch werden zu mittlerer Körnung gehackt und mit den anderen Zutaten gemischt. Die Mischung wird in Naturdärme vom Schwein oder Rind gefüllt und von Hand gebunden. Darauf folgt eine Trocknungs- und Reifezeit von 30/35 Tagen in einem kontrollierten, aber nicht forcierten Klima. Die Wurst ist sowohl süß als auch scharf, sodass Sie direkt nach der Bestellung eine Sorte oder eine Mischung aus beidem angeben können.

Gewürzwurst 5kg

5kg Produkt (ca. 15 Stück) Die Schweinekeule, der Speck und das Schmalz werden verarbeitet und zusammen mit viel Peperoni zu einer sehr feinen Körnung gemahlen, alles gerade genug, um das Endprodukt streichfähig zu machen. Gefüllt in Naturdarm. Es folgt eine 40-tägige Trocknungs- und Reifezeit in einem kontrollierten, aber nicht erzwungenen Klima.