SALUMIFICIO CASA LARATTA DI MARZANO MARIA

Scharfe Wurst ist eine typisch kalabrische Wurst mit der alten Hufeisenform. Es wird aus Schweinefleisch hergestellt, wobei Teile wie Schulter und Keule bevorzugt werden. Das Ganze wird mit Chilipulver und Fenchel angereichert und schließlich in Naturdarm gefüllt. Bereit zum Würzen.

Scharfe Wurst, 280g

Süße Wurst ist ein typisches kalabrisches Pökelfleisch mit der alten Hufeisenform. Es wird aus Schweinefleisch hergestellt, wobei Teile wie Schulter und Keule bevorzugt werden. Das Ganze wird mit Chilipulver und Fenchel angereichert und schließlich in Naturdarm gefüllt. Bereit zum Würzen.

Süße Wurst, 280g

Die würzige Soppressata ist eine typische kalabrische Wurstsorte, die aus Schweinefleisch, vorzugsweise aus edlen Stücken, hergestellt wird. Das Fleisch ist mit rotem Chili und schwarzem Pfeffer angereichert und wird in den Naturdarm des Schweins gefüllt.

Scharfe Soppressata, 280g

Die süße Soppressata ist eine typische kalabrische Wurstsorte, die aus Schweinefleisch, vorzugsweise aus edlen Stücken, hergestellt wird. Das Fleisch wird mit schwarzem Pfeffer angereichert und komplett in einen natürlichen Schweinedarm gefüllt.

Süße Soppressata, 280g

Weiße Soppressata ist eine typische kalabrische Wurst, die aus Schweinefleisch hergestellt wird, wobei edle Stücke bevorzugt werden. Das Fleisch wird durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer angereichert und schließlich in den Naturdarm des Schweins gefüllt.

Weiße Soppressata, 280g

'Nduja ist ein typisch kalabrisches Pökelfleisch mit einer charakteristischen cremigen Konsistenz. Zubereitet aus Schweinefleisch, dem ganze Chilischoten hinzugefügt werden. Es werden Naturdärme verwendet.

Nduja, 400g

Das Filet ist ein typisches Pökelfleisch der kalabrischen Tradition, das aus der Schweinelende gewonnen wird und tatsächlich sehr wenig Fett enthält. Sein Merkmal ist die langsame und lange Reifung.

Filet, 500g

Capocollo, typisch für die kalabrische Tradition, ist eine Salami, die aus dem Teil des Schweins zwischen Kopf und Hals gewonnen wird. Charakteristisch ist das Vorhandensein von Fett im Inneren des gesamten Stückes. Lange und langsame Reifung.

Capocollo, 500g

Pancetta Tesa, typisch für die kalabrische Tradition, ist eine Salami aus dem Bauch des Schweins, der dann gesalzen und gepfeffert wird und dann langsam und lange reift.

Gestreckter Speck, 400g

Guanciale, typisch für die kalabresische Tradition, ist eine Salami, die aus der Schweinebacke gewonnen, dann gesalzen und gepfeffert wird und dann langsam und lange reift.

Salumificio Artigianale Casa Laratta