PASTIFICIO GIOIA

Struncatura ist eine besondere kalabrische Pasta, die bei sehr niedrigen Temperaturen getrocknet und aus Bronze gezogen wird und die bis in die 1950er Jahre durch Sammeln der Rückstände des Mahlens verschiedener Getreidearten aus dem Boden, einschließlich Roggen, hergestellt wurde breiter und dicker. Die dunkle Farbe entsteht durch die Verwendung einer Mischung aus Hartweizenvollkornmehl, Hartweizengrieß und Roggen.

Struncatura 500g

Struncatura ist eine handwerklich hergestellte Pasta, die bei sehr niedrigen Temperaturen getrocknet und aus Bronze gezogen wird, typisch für die Region Aspromonte im Süden Kalabriens. Diese Art von Pasta wird aus Grieß aus natürlich angebauten Körnern hergestellt und nach der Tradition auf Stein gemahlen, Verfahren, die dieser Art von Pasta ein raueres und rustikaleres Aussehen verleihen.

Struncatura mit 500g Aspromonte Weizen

Die Bavettone Agli Citrus of Calabria sind aus der Notwendigkeit entstanden, den Geschmack dieser typischen Pasta mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten zu verbessern und zu verbessern. Die Anwesenheit von Mandarine, Orange, Bergamotte und Zitrone macht es hervorragend für die Zubereitung von Gourmet-Fischgerichten. Es ist besonders in Kombination mit Weich- und Krustentieren perfekt. Langsam und bei niedrigen Temperaturen getrocknet, wird er nach kalabresischer Tradition verarbeitet.

Bavettone mit Zitrusfrüchten aus Kalabrien 500g

Tagliatelle al Bergamotto sind eine besondere Pasta, die als Sprachrohr für das grüne Gold der Region Kalabrien gilt. Seine Herstellung ergibt sich aus der Notwendigkeit, diese Art traditioneller Pasta mit den Düften der Bergamotte zu aromatisieren. Sein leicht säuerlicher Geschmack passt hervorragend zu Fischgerichten. Bronze gezogen und bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet, wird er aus Hartweizengrieß hergestellt.

Tagliatelle mit Bergamotte 500g

Fileja al Peperoncino ist eine typisch kalabrische Pasta mit einer länglichen und geschwungenen Form. Hergestellt aus Hartweizengrieß, wird er in allen Verarbeitungsstufen kontrolliert und nach traditioneller kalabresischer Methode bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet. Die alte Zubereitung von Fileja war manuell, tatsächlich wurde der Teig gesponnen und um einen Stab namens "virgula", dh einen kleinen Stab, gedreht.