MACELLERIA SALUMERIA DAL MASSIMO GOLOSO CORRA ANGELO E C.

Tradition, Natur und ursprünglicher Geschmack: Das ist unsere Hirschsalami. Eine echte Bergspezialität, eine der beliebtesten im Trentino. Es wird zu 60 % aus Wild und zu 40 % aus Schweinefleisch hergestellt. Keine Tricks, nur Substanz und viel Sorgfalt, um Ihnen ein echtes Produkt anzubieten.

Hirschsalami, 180g

Unsere Rehsalami besteht zu 70 % aus erlegtem Trentiner Rehfleisch und zu 30 % aus Trentiner Schweinefleisch. Gewicht: ca. 180/200g Verpackung: vakuumverpackt und bereits geschält.

Hirschsalami, 180 / 200g Packung

Unsere Gamssalami besteht zu 70 % aus Gämsenfleisch aus dem Trentino und zu 30 % aus Schweinefleisch. Laktosefrei und glutenfrei. Gewicht: ca. 180/200g Verpackung: vakuumverpackt und bereits geschält.

Gamssalami, 180 / 200g Packung

Unsere Soppressa wird aus Trentiner Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und reichlich Knoblauch hergestellt. Alles wird in Naturdärme gefüllt und etwa 30 Tage lang gereift. Es schmeckt hervorragend, sowohl in dünne Scheiben geschnitten als auch mit einem Messer in dickere Scheiben geschnitten.

Trentino-Sopressa, in Scheiben 500g

Der Schweineschmalzteil wird für ca. 3 Monate in Salzlake mit Salz und frischen Bergkräutern eingelegt, dann vom Salz abgewaschen und ist zum Schneiden bereit. Gewicht: ca. 350 g. Verpackung: vakuumverpackt. Laktosefrei und glutenfrei.

Schmalz mit Kräutern, 350g in Scheiben schneiden

Streichfähiger Speck wird aus unserem Speck hergestellt, von der Schwarte und von der Oberseite gereinigt und ohne weitere Zugabe fein gehackt. Mit zunehmender Reife wird das Fett im Speck cremig und streichfähig. Hervorragend für Aperitifs, Bruschetta oder zum Schmelzen in einer Pfanne und zum Anbraten der Nudeln.

Speck streichfähig, 180g Glas

Unser Schmalz wird von der Schwarte befreit und fein gehackt, bis eine weiche Creme entsteht. Hervorragend zu heißen Croutons, Bruschetta oder zum Schmelzen in einer Pfanne und zum Anbraten der Kartoffeln.

Schmalz zum Bestreichen im 180g Glas

Wir stellen unsere aromatische Mortandela aus dem gleichen Teig wie die klassische Mortandela her. Anschließend wickeln wir sie nicht in ein Schweinenetz, sondern wickeln sie ein und würzen sie mit Bergkräutern.

Aromatische Mortadella, 180g

Unsere Kaminwürste werden aus Trentiner Schweine- und Rindfleisch hergestellt, mit weißem Pfeffer gewürzt und mit Buchen- und Wacholderholz geräuchert. Sie reifen ca. 20 Tage und eignen sich jederzeit hervorragend zum spontanen Knabbern! Gewicht: ca. 230g. Verpackung: 4 vakuumverpackte Stücke.

Kaminwurst, 4er Pack, 230g

Unser in Heidelbeer-Grappa gereifter Speckino wird aus dem Rumpfteil des Schweins hergestellt, das Grundrezept stammt von unserem Urgroßvater, der während der 20 Tage der Salzlake das Fleisch alle 2 Tage bestreute und es mit Grappa einmassierte wirkt zusammen mit Salz und Gewürzen als natürliches Konservierungsmittel. Der Geschmack ist absolut nicht alkoholisch, unterscheidet sich aber vom klassischen Speck und hat einen sehr angenehmen, leicht süßlichen Nachgeschmack. Eine absolut einzigartige Wurstwarenart. Geschnittene Vakuumverpackung.

Geschnittener Speckino in Blaubeergrappa gereift, 150g

Unser Rückenspeck wird aus entbeintem Schweinefilet hergestellt, komplett mit Schmalz und Schwarte versehen, dann getrocknet und mit Buchen- und Wacholderholz geräuchert. Wir lassen ihn 10 Monate lang in unseren gemauerten Kellern reifen. Gewicht: ca. 150g. Verpackung: vakuumverpackt in Scheiben.

Geschnittener Speck 12 Monate, 150g

Unser Speck unterscheidet sich von allen anderen durch die leichte Rauchnote, die wir ihm geben, was seinen Geschmack noch mehr hervorhebt. Räumlich mit Carbonara und Amatriciana! Gewicht: ca. 300g. Mindesthaltbarkeit: 6 Monate.

Scheibe geräucherter Speck, 300g

Unser Schweinenacken wird aus Schweinenackenfleisch hergestellt, gesalzen, aromatisiert, abgepackt, geräuchert und abschließend 6 Monate lang gewürzt. Die Schweine stammen ausschließlich aus dem Trentino und werden ohne den Einsatz von GVO aufgezogen.

Gepökelter und geräucherter Schweinsbecher, Scheibe 500g

Unser Wildragù wird aus ausgewähltem Fleisch hergestellt, das direkt von Jägern gekauft und nach unserem Familienrezept zubereitet wird. Genießen Sie es zu einer guten langen Pasta, aber auch mit Croutons als Top-Aperitif!

Wildragout im Glas, 180g

Unser Gämsenragout wird aus ausgewähltem Fleisch hergestellt, das direkt von Jägern gekauft und nach unserem Familienrezept zubereitet wird. Genießen Sie es zu einer guten langen Pasta, aber auch mit Croutons als Top-Aperitif!

Glas Gamsragout, 180g

Unser Rehragout wird aus ausgewähltem Fleisch hergestellt, das direkt von Jägern gekauft und nach unserem Familienrezept zubereitet wird. Genießen Sie es zu einer guten langen Pasta, aber auch mit Croutons als Top-Aperitif! 180g-Glas. Ablauf: mindestens 6 Monate.

Rehragout im Glas, 180g

Unser Mortandela-Apfel-Ragout wurde entwickelt, um die beiden symbolischen Produkte des Val di Non zu vereinen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Im Wasserbad erhitzen und die Nudeln anbraten! 180g-Glas. Ablauf: mindestens 6 Monate.

Macelleria dal Massimo Goloso