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Wechseln Sie mit der Maus zum ZoomenCapocollo, 800g
Es handelt sich um den oberen Teil des Schweinerückens. Nach dem Entbeinen wird es pariert und sieben Tage lang in Salzlake eingelegt.
Es wird mit Weinessig gewaschen und mit Salz, Chili und Gewürzen gewürzt. Es ist im parietalen Diaphragma des Schweins aufgerollt. Die natürliche Würzung hält mindestens neunzig Tage.
Wie es die alte Tradition von Bivongi vorschreibt, wird der Capocollo an diesem Punkt mit lokalem Wein, dem berühmten Bivongi Rosso DOC, gewaschen und 24 Stunden lang zum Trocknen gelassen, bevor er seine letzte und lange Passage durchläuft, die drei bis vier Monate in nativem Olivenöl extra dauert.
Nach der Extraktion und Abtropfung wird es in Säcke gefüllt und vakuumverpackt.
Sku.: 30579-70085
PRODUKTVERFÜGBARKEIT:
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18,67€
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Es handelt sich um den oberen Teil des Schweinerückens. Nach dem Entbeinen wird es pariert und sieben Tage lang in Salzlake eingelegt.
Es wird mit Weinessig gewaschen und mit Salz, Chili und Gewürzen gewürzt. Es ist im parietalen Diaphragma des Schweins aufgerollt. Die natürliche Würzung hält mindestens neunzig Tage.
Wie es die alte Tradition von Bivongi vorschreibt, wird der Capocollo an diesem Punkt mit lokalem Wein, dem berühmten Bivongi Rosso DOC, gewaschen und 24 Stunden lang zum Trocknen gelassen, bevor er seine letzte und lange Passage durchläuft, die drei bis vier Monate in nativem Olivenöl extra dauert.
Nach der Extraktion und Abtropfung wird es in Säcke gefüllt und vakuumverpackt.
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Stärken
Zutaten und Allergene.
Ernährungstisch
Nutzungstipps
Speichermodus
Rezensionen
93 % Schweinefleisch, Salz, Gewürze, süß-scharfe Chilischoten. In Olivenöl konserviert.
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Energiewert 2117 kJ/511 kCal – Fett 43,8 g, davon gesättigt 18,5 g – Kohlenhydrate 0,4 g, davon Zucker 0,4 g – Eiweiß 23,8 g – Salz 2,8 g.
In Scheiben schneiden und servieren!
Kühl und trocken lagern.
Artigiano in Fiera erhielt das Gold-Zertifizierung.
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Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina
Region: Kalabrien
Meine Geschichte
Produktiver Prozess.