BURLATO SRL

Die kalabrische Pitta 'Mpigliata besteht aus einer reichhaltigen Füllung aus getrockneten Früchten, die ausschließlich in unseren Regionen hergestellt werden. Rosinen, Walnüsse und Mandeln werden mit speziellen Likören mazeriert, die die „Pittella“ langsam aromatisieren. Die Pitta 'Mpigliata in ihrer klassischen Rosettenversion ist ein Dessert, dessen Ursprung bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht und das Gioacchino da Fiore nach seiner Reise aus Jerusalem mitbrachte; Die kleinen Rosen, aus denen der Kuchen besteht, erinnern an die sieben Köpfe des Drachen des Liber Figurarum des Mönchs.

Pitta'mpigliata, kalabrisches Dessert, runde Form, 400g

Squadratielli sind mit Olivenöl zubereitete Kekse, die ursprünglich mit dem Aranzo, einer Wildpflanze der Sila, aromatisiert wurden. Sie werden gekocht und dann im Ofen gebacken, was zu einem krümeligen und leckeren Gaumen führt. Sie sind ohne zugesetzte gehärtete Fette und ohne Palmöle. Sie wurden als Produkt geboren, das auf die Chargen hausgemachten Brotes folgte, als sie während der wichtigsten Feste wie Weihnachten und Ostern einen glücklichen und echten Moment darstellten, in dem sich die Familie versammelte.

Hausgemachte Squadratelli mit Olivenöl, 9-tlg. 300g je

Die in unseren Labors hergestellten Weißbrote sind durch das Fehlen von Hefen und den geringen Salzgehalt sehr bekömmlich. Bei sanfter, mäßiger Hitze gegart, wird daraus ein knuspriges Brot, das sich lange hält. Ungesäuertes Brot hat seinen Ursprung in den alten jüdischen Gemeinden: Es war das Brot von Flüchtlingen, weil es von fliehenden Juden in Eile zubereitet wurde und daher keine Sauerteigzeiten abgewartet werden konnten.

Ungesäuertes Weißbrot mit niedrigem Salzgehalt, 6 Stk. je 260 g

Unsere dünnen Schnitzel, die nach alten Zubereitungsverfahren hergestellt werden, werden durch die Verwendung von Weich- und Hartweizen-Vollkornmehlen angereichert. Sie sind reich an Ballaststoffen, lange haltbar und werden ausschließlich mit Sauerteig zubereitet. Freselle haben sehr alte Ursprünge und sind ein typisches Produkt der bäuerlichen Tradition Kalabriens. Beim Backen von Brot im Ofen war immer Platz für eine Reihe von Ausstechern, die in zwei Schritten gegart wurden: Nach dem ersten Backen wurden sie halbiert und zum Bräunen wieder in den Ofen gestellt.

Dünne Ausstecher, 100% Vollkorn mit Sauerteig, 6 Stk. 330g pro Stück

Unsere Vollkornkrusten sind ein vielseitiges Produkt, das in vielen Zubereitungen von der Vorspeise bis zum Aperitif verwendet werden kann. Leicht und krümelig sind sie lange haltbar und werden nach altem Rezept mit breitblättrigem Vollkornmehl zubereitet. Ihr Geschmack erinnert an frisch geröstete Brotscheiben, die mit Tomaten und einem Spritzer Olivenöl zubereitet wurden.

Burlato- La Qualità Prende Forma