LA COLLINA VERDE DI PRIOLO SALVATORE ANTONINO

Halbhartkäse mit kräftigem und leicht würzigem Geschmack. Während der Verarbeitung in einem Mehrzweckkessel wird der Quark bei einer Temperatur zwischen 45 ° und 48 ° C gekocht; anschließend wird es auf dem Boden für ca. 10 ” ruhen gelassen und sofort danach in Formen gelegt. Don Vincenzo wird aus pasteurisierter Milch von Disolabruna hergestellt. Für die Verarbeitung werden Milchfermente und Lab verwendet, die Salzung erfolgt in Salzlake. Das Gewicht der Formen variiert zwischen 1,5 und 10 kg. Don Vincenzo Käse reift in der Zelle bei ca. 10° -12° C. Er ist innerhalb von 2-6 Monaten nach der Herstellung verzehrfertig.

Don Vincenzo gewürzter Käse aus Disolabruna-Milch, 500g

Montepellegrino ist ein halbweicher Käse aus pasteurisierter Milch von Disolabruna. Für die Verarbeitung werden Milchfermente und Lab verwendet. Das Salzen erfolgt in Salzlake. Dieser Käse hat einen milden, süßen Geschmack und eine pastöse Textur. Die Reifung findet in der Zelle bei ca. 10° -12° C statt und der Käse ist innerhalb von 30 Tagen nach der Herstellung verzehrfertig.

Montepellegrino Disolabruna Milchstracchinato, 500g

Caciocavallo ist ein halbharter, gestreckter Quark. Unser Caciocavallo wird aus pasteurisierter Milch von Disolabruna hergestellt. Für die Verarbeitung werden Milchfermente und Ziegenlab verwendet. Das Salzen erfolgt in Salzlake. Caciocavallo hat einen "starken und etwas würzigen" Geschmack mit einem weichen Nachgeschmack. Die Reifung findet in der Zelle bei ca. 10° -12° C statt und der Käse ist innerhalb von 30 Tagen nach der Herstellung verzehrfertig.

Disolabruna pasteurisierter Milchcaciocavallo, 300g

Gestreckter Quark, mit einem süßen und delikaten Geschmack. Hergestellt aus pasteurisierter Milch von Disolabruna. Für die Verarbeitung werden Milchfermente und Lab verwendet. Das Salzen erfolgt in Salzlake. Es kommt in seiner "zylindrischen" Form. Montalto stracchinato reift in der Zelle bei ca. 10° -12° C und ist innerhalb von 25 Tagen nach der Herstellung verzehrfertig.

Disolabruna pasteurisiertes Milchprovolon, 300g

Gesponnener Pastenkäse mit einem süßen Geschmack. Hergestellt aus pasteurisierter Milch von Disolabruna, werden Milchfermente und Lab zur Verarbeitung verwendet. Das Salzen erfolgt in Salzlake. Aus dem Filatuara von Hand hergestellt, wird sehr oft der Scamorza wegen seiner Frische und Süße als Alternative zu Mozzarella gewählt, dieser Scamorza bringt den Duft von Milch auf den Tisch des Verbrauchers. Die Reifung findet in der Zelle bei ca. 10° -12° C statt und ist innerhalb von 3-4 Tagen nach der Herstellung verzehrfertig.

La collina verde