Zutaten und Allergene.1. Terramare Typ 0 altes Weichweizenmehl aus biologischem Anbau von Amatrice Terraviva - kg. 1; 2. Weichweizenmehl "Typ 1" aus der alten Weizenlieferkette von Rieti, eine Mischung aus Berg- und Naturweizen (Rieti, Terminillo, Verna, Frassineto, Biancola) - 1 kg; 3. Anthrodocano-Braunmehl von der Genossenschaft Velina, gr. 500 - getrocknetes Anthrodocanbraun; 4. Fettuccine, Bio-Lebensmittelspezialität aus Halbvollkorn und Amatrice Terraviva-Eiern - gr. 250; 5. Spaghetti, bronzegezogene Teigwaren aus Hartweizengrieß aus Strampelli-Körnern, Sorte Cappelli von Stefano Facioni, gr. 500 - 100 % Hartweizengrieß, Wasser; 6. Langsam trocknende Bio-Einkorn-Dinkel-Handwerksnudeln mit steingemahlenem Mehl nur aus Vollkornprodukten der Farm Farfarina, gr. 500 - 100 % Dinkelkörner, Wasser; 7. Pasta - Lebensmittelspezialität - aus Kichererbsen aus biologischem Anbau von Villa Ruggeri, gr. 250 - 100 % Kichererbsen-Vollkornmehl aus biologischem Anbau aus eigenem Anbau und Wasser; 8. Crudo, natives Olivenöl extra von Sabina von Emiliano Marini, 1 Liter in Dose - EVO-Öl der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich auf mechanischem Wege gewonnen wird; 9. "selection" Rohmilch-Pecorino 18 Monate gereift von D'Ascenzo, gr. 350 - Schafsmilch aus eigener Zucht, Lab, Salz- und Milchfermente; 10. Linsen aus Rascino, Slow Food Präsidium, nachhaltig angebaut auf 1200 m ü. 500 - 100 % Linsen; 11. Bio-Berg-Cicerchia von Villa Ruggeri, gr. 500 - 100 % Cicerchia; 12. Bio-Roveja, hergestellt in der Leonessano-Hochebene von Il Sambuco, gr. 500 - 100 % Roveja; 13. Bio-Kartoffeln von Leonessa von Il Sambuco, kg. 3; 14. Antrodoco-Kastanien von der Genossenschaft Velinia, Größe 1, kg. 1
Allergene: 1. GLUTEN, ES KANN SPUREN VON SESAM, SOJA UND LUPINE ENTHALTEN; 2. GLUTEN; 3. KEINE ALLERGENE; 4. GLUTEN, EIER. KANN SPUREN VON SOJA ENTHALTEN.; 5. GLUTEN, HERGESTELLT IN EINER FABRIK, DIE AUCH EIER VERWENDET; 6. GLUTEN; 7. KICHERERBSEN ENTHALTEN KEIN GLUTEN, JEDOCH KÖNNEN AUFGRUND DER VERARBEITUNG SPUREN DAVON IM ENDPRODUKT GEFUNDEN WERDEN; 8. HAT KEINE; 9. LAKTOSE; 10. BIS 14: SIE HABEN KEINE; 15. NÜSSE
Ernährungstisch1. Nährwerte pro 100 gr.: Brennwert kcal/kJ 362/1536, Fett 1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,23 g, Kohlenhydrate 76,7 g, davon Zucker 1,3 g, Ballaststoffe 3 g, Eiweiß 11,5 g, Salz 0,005 g -; 2. gibt es nicht; 3. Energie 325 kcal; Fette 3,7 g davon gesättigte Fettsäuren 0,64 g; Kohlenhydrate 71,6 g davon Zucker 27,5 g; Ballaststoffe 10,9 g, Protein 5,8 g, Salz 28 mg; 4.: Energie kJ 1560, kcal 369; Fette 4,3 g davon gesättigte Fettsäuren 1,6 g; Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 3,6 g; Fasern 3 g; Eiweiß 13 g; Salz 0,12 g; 5. Protein 9,87 g; Ballaststoffe 9,8 g; Kohlenhydrate 65,53 g; Zucker davon: Glucose 0,66 g, Fructose 0,32 g; Laktose 0 g; Saccharose 0,70 g, Maltose 0,87 g; Natrium 11,1 g; Fette, von denen keine mehrfach ungesättigten Säuren größer als C20 vorhanden sind; Fette davon gesättigte Säuren 13,93 g; Fette davon einfach ungesättigte Säuren 35,29 g; Fette davon mehrfach ungesättigte Säuren 50,74 g; 6. (wir haben es nicht); 7. Energiewert in kcl 377; Energiewert in kj 1477; Gesamtfette 6,16 davon gesättigte Fettsäuren 1,31 davon einfach ungesättigte Fettsäuren 2,28; davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,57; Gesamtkohlenhydrate 72,86 davon Zucker 4,84; Proteine 7,59; Natrium-Minor-LQ 32; Feuchtigkeit 10,04; Asche 3,35; 8. Energiewert 824 kcal und 3389 kj, 0 Proteine, 0 Kohlenhydrate, 92 g Fette davon gesättigt 14 g - einfach gesättigt 69 g - mehrfach ungesättigt 9 g, 0 Cholesterin, 0 Ballaststoffe, 0 Natrium, 15 mg Vitamin E; Alle anderen habe ich nicht, weil Kleinproduzenten dazu nicht verpflichtet sind
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