THARROS PESCA DI PINO SPANU

Der Ventresca ist der wertvollste Teil des Roten Thunfischs. Es wird aus dem dicksten und feuchtesten Teil des Tieres gewonnen, dem Teil, der die Bauchhöhle umgibt. Der verwendete Thunfisch stammt ausschließlich aus Kleinfischerei im Sardinischen Meer und ist reich an Omega 3. Das Endergebnis ist ein echtes und natürliches Produkt, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.

Ventresca vom korsischen Roten Thunfisch in Dose, 340g

Meeräschenrogen-Bottarga, sorgfältig ausgewählt, um eine hervorragende Qualität zu gewährleisten. Dieses Produkt hat eine etwa viertausendjährige Geschichte und wird auf natürliche Weise ohne Zusatz chemischer Mittel getrocknet. Die handwerkliche Verarbeitung erfolgt direkt in unserem Labor in Cabras, Sardinien.

Bottarga di Muggine im vakuumverpackten Baffe, 90g

Geriebene Meeräsche Bottarga im Glas, 40g

Diese Bottarga-Pastete ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl des Rohmaterials in Kombination mit seiner geschickten Verarbeitung. Ein köstliches und exklusives Produkt, das perfekt zu jedem Aperitif oder jeder Fischvorspeise passt und den unbeschreiblichen Geschmack von Bottarga bietet, präsentiert in einem einzigartigen Format und einer einzigartigen Konsistenz.

Bottarga-Pastete, 80g

Dieses kostbare Oktopus-Ragù wird ausschließlich aus einheimischem Fisch hergestellt. Die Oktopusse werden innerhalb kürzester Zeit ab dem Tag des Fangs getötet und zubereitet, sodass sie in Gerichten mit spektakulären Aromen auf den Markt kommen können.

Oktopusragout im Glas, 320g

Dieses Schwertfischfilet wird mit Holz aus der mediterranen Macchia kalt geräuchert, um den köstlichen Geschmack des Schwertfischs unverändert zu erhalten. Eine leichte Salzung wird dem charakteristischen Geschmack des Schwertfischs hinzugefügt.

Vakuumverpackter geräucherter Schwertfisch, 300g

Dieses Originalprodukt ist das Ergebnis äußerst sorgfältiger Handwerkskunst. Der Thunfisch wird gesalzen und 15 Tage lang mit aromatischen Kräutern getrocknet, dann leicht geräuchert und in lokalem Rotwein aus unserer Gegend mariniert. Wir empfehlen dringend, es als Vorspeise zu probieren, nachdem Sie es in feine Scheiben geschnitten und mit nativem Olivenöl extra, Zitrone und Pfeffer bestreut haben. Wenn Sie die Bottarga aus unserer Produktion zur Hand haben, empfehlen wir eine leichte Bestreuung, um dem Gericht noch mehr Farbe zu verleihen.

Thunfischspeck vakuumverpackt, 300g

Es ist ein Fisch mit einzigartigen Ernährungseigenschaften, reich an Proteinen und reich an Omega-3, den Fettsäuren, die helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und den Körper gesund zu halten. Dieser Fisch ist leicht verdaulich. Mit einer weichen Konsistenz und einem intensiven und wohlschmeckenden Geschmack, auch dank des von uns verwendeten hervorragenden Olivenöls.

Makrelenfilets in Öl

Während der Fangzeit sorgfältig ausgewähltes Seeigel-Fruchtfleisch. Anschließend wird es von den Dornen befreit, in Gläser gefüllt und sterilisiert. Hervorragend zum Würzen erster Gänge

Seeigelbrei

Geräucherte Meeräsche ist eines der repräsentativsten Produkte unserer Region Cabrarese. Hervorragend zum Verzehr in Scheiben als Vorspeise mit Zugabe von nativem Olivenöl extra und Zitrone. Es eignet sich für viele leckere Rezepte, zum Beispiel in Kombination mit stacheligen Artischocken und einer Prise Meeräschen-Bottarga. Auch hervorragend auf Pizza, aber besonders in Pasta mit Kirschtomaten, Olivenöl und Knoblauch.

Gusti Pregiati