AZIENDA AGRICOLA STELLATO

Historischer Bauernhof im Herzen des Pollino, in der Gemeinde Chiaromonte, auf 750 m Höhe. Die Hauptproduktion ist Käse, der in zwei wunderschönen natürlichen Höhlen gereift wird, die in der unmittelbaren Nachkriegszeit von Hand gegraben wurden: Die Höhlen haben das ganze Jahr über eine Temperatur von 18 Grad und sind daher perfekt für die Reifung des Käses. Seit den neunziger Jahren kommt auch die Züchtung hinzu, die den Rohstoff bei km 0 für Käse ergibt.