Seit 1970 beschäftigt sich unser Labor mit der Verarbeitung frischer Produkte, die ausschließlich aus den Bergen des kalabrischen Sila stammen. In einem kleinen Dorf, Campana, werden die Pilze, die zu den köstlichsten des gesamten Mittelmeerraums gehören, ausgewählt und auf traditionelle und unverfälschte Weise am Tag ihrer Ernte ohne Verwendung von Zusatzstoffen verarbeitet. Dies sind Ovoli, Porcini, Galletti, Chiodini und andere Sorten, für die wir die Methode der einfachen Pasteurisierung im Wasserbad oder der thermischen Dampfsterilisation anwenden, um authentische Raritäten zu erhalten, die von wichtigen Zeitschriften und gastronomischen Führern anerkannt werden.