Nduja di Spilinga ist die original weiche Salami, sehr cremig genug um streichfähig zu sein, die sich durch ihren kräftig-würzigen Geschmack auszeichnet. Nduja Spilinga kommt vom französischen „andouille“, was cremige „Wurst“ bedeutet. Die 'Nduja ist das typischste und traditionellste kalabrische Wurstprodukt der Spitzenklasse im gastronomischen Panorama Kalabriens.