SALUMERIA CARNI SCELTE CASSANO
Kalabresischer Capocollo, 400g
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Der gewürzte Calabrese Capocollo wird aus lokal produziertem feinem Schweinefleisch aus dem oberen Teil der Lende gewonnen. Nach dem Entbeinen wird das Fleisch im Soleverfahren gesalzen, anschließend mit Wasser und Rotwein gewaschen und mit einer Presse unter Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern gepresst. Das Produkt wird dann in Schweinedarm gewickelt und dann zur traditionellen manuellen Bindung mit Naturgarn und der Perforation des Darms übergegangen. Anschließend reift er in den "Stagionelli", Schränken, die speziell mit einem pH-gesteuerten Trocknungs- und Räuchersystem erstellt wurden und zu 100% in Italien entworfen, hergestellt und patentiert wurden.
Sku.: 30568-69981
PRODUKTVERFÜGBARKEIT:
NICHT VERFÜGBAR
SALUMERIA CARNI SCELTE CASSANO
BEZEICHNUNG
Der gewürzte Calabrese Capocollo wird aus lokal produziertem feinem Schweinefleisch aus dem oberen Teil der Lende gewonnen. Nach dem Entbeinen wird das Fleisch im Soleverfahren gesalzen, anschließend mit Wasser und Rotwein gewaschen und mit einer Presse unter Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern gepresst. Das Produkt wird dann in Schweinedarm gewickelt und dann zur traditionellen manuellen Bindung mit Naturgarn und der Perforation des Darms übergegangen. Anschließend reift er in den "Stagionelli", Schränken, die speziell mit einem pH-gesteuerten Trocknungs- und Räuchersystem erstellt wurden und zu 100% in Italien entworfen, hergestellt und patentiert wurden.
• Schweine aus Kalabrien
• Naturprodukt aus Tradition
• Schnelles Würzen dank Staionello
• Ohne Zusatz von Chemikalien wie Farbstoffen
Stärken
• Schweine aus Kalabrien
• Naturprodukt aus Tradition
• Schnelles Würzen dank Staionello
• Ohne Zusatz von Chemikalien wie Farbstoffen
Zutaten
Schweinefleisch, gemahlenes Salz, roter Pfeffer und schwarzer Pfeffer
Nutzungstipps
Es kann verwendet werden, um eine Platte mit Wurstwaren und Käse zu vervollständigen. Es passt gut zu lokalen Rotweinen. Zwischen zwei Brotscheiben gibt dann der aufgeschnittene Capocollo sein Bestes
Speichermodus
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen muss die Packung im Kühlschrank aufbewahrt und in kurzer Zeit verbraucht werden.
Artigiano in Fiera erhielt das Gold-Zertifizierung.
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Macelleria Carni Scelte Cassano di Cassano Giovanni
Region: Kalabrien
Der gewürzte Calabrese Capocollo wird aus lokal produziertem feinem Schweinefleisch aus dem oberen Teil der Lende gewonnen. Nach dem Entbeinen wird das Fleisch im Soleverfahren gesalzen, anschließend mit Wasser und Rotwein gewaschen und mit einer Presse unter Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern gepresst. Das Produkt wird dann in Schweinedarm gewickelt und dann zur traditionellen manuellen Bindung mit Naturgarn und der Perforation des Darms übergegangen. Anschließend reift er in den "Stagionelli", Schränken, die speziell mit einem pH-gesteuerten Trocknungs- und Räuchersystem erstellt wurden und zu 100% in Italien entworfen, hergestellt und patentiert wurden.