Caseificio Fiore Di Sant'anna

Weiche, kompakte und manchmal leicht offene Struktur, rote Farbe, mit angenehm würzigem Geschmack und charakteristischem Aroma.Der pasteurisierten Milch wird Lab zugesetzt, um die Quarkbildung zu erleichtern; danach wird der gebildete Bruch gebrochen, ein Vorgang, der das Ausspülen des wässrigen Teils (Molke) aus der Masse begünstigt. Anschließend wird der Quark unter Zugabe von Zutaten geformt, die in die entsprechenden Formen unterschiedlicher Form und Größe gegeben werden, um fester und gleichmäßiger zu werden. Nach dem Übergang von den Formen in die Gärtanks wird das Produkt getrocknet und kann mit der Salzlake in die Bottiche getaucht werden (mit einer Geschwindigkeit von sechs Stunden pro kg Produkt). Es folgt die Würzung des Produkts und schließlich die Ummantelung mit Chilischote, die nützlich ist, um ein charakteristisches Aroma zu erhalten.

• Perfekte Verbindung zwischen dem süßen Geschmack des Käses und dem leicht würzigen Überzug des kalabrischen Pfeffers • Die sorgfältige und sorgfältige Würzung erfolgt durch die Käsemeister in reiner Handarbeit • Der Rohstoff (hochwertige Milch) stammt von unseren Bauernhöfen • Weiden auf Hügeln mit Blick auf das Meer • Kalabrisches Produkt